O odor desagradável de peixe deve-se principalmente a compostos orgânicos que contêm um grupo amino (R―NH2 ), em que R representa um grupo alquil. Um chefe de cozinha experimental dispõe, em seu laboratório, de cinco soluções aquosas, dentre as quais deve escolher uma para eliminar o odor de peixe, por meio da neutralização do grupo amino. Suponha que a molécula responsável pelo odor é a metilamina (CH3NH2, Kb = 5,5 × 10−4). O quadro apresenta dados de acidez/basicidade de algumas espécies químicas.
Qual substância deve ser escolhida pelo chefe de cozinha?
Só você vê suas anotações.
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