Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café...

Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento....

INEP - Química - 2016 - Exame Nacional do Ensino Médio - Primeiro e Segundo Dia - PPL

Na preparação da massa do pão, presente na mesa do café da maioria dos brasileiros, utiliza-se o fungo Saccharomyces cerevisiae vivo, contido no fermento. Sua finalidade é fazer com que a massa cresça por meio da produção de gás carbônico.


Esse processo químico de liberação de gás é causado pela

A) glicogênese lática.
B) fermentação alcoólica.
C) produção de ácido lático.
D) produção de lactobacilos.
E) formação do ácido pirúvico.

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